Recetas de Pollo : Receta de pollo a la naranja, comidas tipicas mexicanas

Receta de POLLO EN JUGO DE NARANJA o MANDARINA

Definición de POLLO EN JUGO DE NARANJA o MANDARINA

Los cítricos son especies y variedades del género Citrus, el cual pertenece a la familia de las Rutáceas. Cítrico es el nombre común de varias especies de árboles y arbustos de la familia, como señalábamos, de las Rutáceas y de los frutos que producen: mandarinas, cidros, pomelos, limas, naranjas, bergamotas, toronjas y limones.

Estas plantas son originarias del Sureste asiático con flores de color blanco o púrpura y con frutos de diversas formas, con cáscara esponjosa y pulpa jugosa segmentada. Las hojas, las flores y las cáscaras son muy fragantes. El crecimiento se limita a los climas cálidos templados pues ninguna de las especies soporta las heladas aunque la resistencia al frío puede incrementarse mediante injertos y con el desarrollo de híbridos. En la actualidad, muchas de las especies se cultivan en regiones cálidas por sus frutos, cuya producción mundial está aumentando.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana - POLLO EN JUGO DE NARANJA o MANDARINA

Ingredientes para la preparación
de la receta :

1 pollo; vinagre de vino;
750 cm3 de jugo de naranja;
5 jitomates;
6 dientes de ajo;
3 cebollas chicas;
laurel;
perejil;
mejorana;
sal;
100 gramos de pasas;
100 gramos de almendras.

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ingredientes
receta de pollo

Preparación

Lavar y limpiar bien el pollo y luego flamearlo con alcohol o alguna bebida con alta gradación alcohólica; trozarlo y colocarlo en una cacerola profunda junto con el jugo naranja, dos cucharadas de vinagre de vino, los 5 jitomates bien lavados y picados, las cebollas en juliana gruesa, los dientes de ajo picados y cuatro hojas de laurel.

Cocinar a fuego moderado lento durante 45 minutos; una vez que el pollo esté bien cocido agregar almendras y las pasas.

Servir las piezas del animal rociada con la salsa en que se cocinó.

Se puede agregar una cucharada de licor de naranja o cointreau para resaltar el sabor de los cítricos y darle un toque de alcohol que le otorga un sabor muy particular a todas las comidas.

Otras de las formas tradicionales, aunque no exclusiva, de la cocina mexicana es el pollo con mandarinas cuya diferencia con la receta anterior es que las piezas de pollo se enharinan y se fríen en manteca y se carameliza, se añaden jugo de mandarinas y salsa de soya y se cocina hasta que el pollo esté en su punto exacto.

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