Recetas de Pollo de Morelos : Receta de pollo y otras comidas tipicas mexicanas

Definición de POLLO DE MORELOS

Temochán es el nombre del lugar donde se establecieron organizadamente los primeros grupos humanos en México. Este territorio fue ocupado por dos culturas: la olmeca y la cultura del altiplano central; los xochimilcas y tlahuicas llegaron para administrar estas tierras (no para gobernarlas) cuando cayó el imperio tolteca fundando Tetela, Hueyapan, Tepoztlán y Xumiltepec en el oriente y el sur. Tiempo después, los tlahuica Cuauhnáhuac. En el año 1398, reinó Miquiuix que inició el dominio mexica en el lugar, que se extendería hasta la llegada de los españoles.

Esta tierra que nació antes que el hombre aprenda a narrar su historia es el estado de Morelos, libre y soberano desde el 16 de abril de 1869.

Este estado mexicano está situado en la parte central de México, limitando en el norte con el Distrito Federal y el estado de México, con Guerrero en el sur, en el este con Puebla y con los estados de México y Guerrero en el oeste.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana - POLLO DE MORELOS

Ingredientes para la preparación
de la receta :

1 pollo;
1 cebolla;
25 gramos de chile chipotle en escabeche;
750 gramos de tomates verdes;
sal.

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ingredientes
receta de pollo

Preparación

En México las aves suelen flamearse bañándolas en alcohol y encendiéndolas fuego para sacarles el sabor a humedad y para eliminar los restos de plumas o canutos que le queden al animal.

Este caso no será la excepción, así que luego de limpiarlo y lavarlo bien, flamearlo con alcohol, aunque sería más recomendable hacerlo con ron o rhum o alguna bebida de alto contenido alcohólico.

Hervir el animal entero en agua con sal a gusto y trozarlo una vez que esté tierno.

Freír en aceite bien caliente la cebolla y los tomates picados y agregar cuando estén bien cocidos dos tazas de caldo de gallina; reducir hasta que el fondo de cocción se transforme en una salsa con cierta consistencia en la que se añadirá el pollo trozado, sal y los chiles en escabeche.

Servir con tortillas.

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