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Receta de POLLO CON CHORIZO
Definición de POLLO CON CHORIZO
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El pollo es un alimento sumamente versátil que se presta a gran cantidad de preparaciones y infinidad de fusiones con otros alimentos, que a primera vista, pueden sonar a incompatibles. Desde el pollo asado, en escabeche, hasta el caramelizado, esta ave de gran consumo mundial posee la virtud (desgraciada para el animal) de combinar perfectamente en recetas saladas, agridulces, con cualquier tipo de acompañamiento y los condimentos de cualquier parte del mundo. |
Es importante al momento de cocinar el pollo lavarlo previamente con agua potable tanto externa como internamente, y en México el flameado del animal con alcohol para eliminar restos de plumas y el olor a humedad. Las formas de cocinar el pollo depende de los gustos regionales y existen de aquéllas como de éstas: trozado, entero, frito, guisado, a la plancha, estofado, al horno, en grill, con espetón, salteado, en escabeche, hervido, al microondas, etc. |
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El despiece normal consiste en separar a través del esternón la pechuga, que también suele dividirse en dos, las alas y los muslos y patas (que pueden separarse). La pechuga es ideal para la obtención de filetes siendo más seca y con bajo contenido de colesterol respecto del resto del animal. Cuanto más joven sea el pollo más conveniente es prepararlo en cocciones cortas y utilizar las prolongadas como el guisado para los ejemplares más viejos, cuya carne es más dura. La carcasa, es decir, los huesos despojados de la carne luego del despiezamiento, así como las alas, son idóneas para la preparación de caldos y sopas. Es muy importante que la carne, se trate de cualquiera de las formas de cocción, esté bien cocida pues la carne cruda puede producir salmonelosis debido a la bacteria salmonella. Por último es necesario destacar que según el método de cocción que se utilice influye decisivamente en la cantidad de grasa final y calorías que se van a consumir.
Ingredientes de la receta de cocina mexicana - POLLO CON CHORIZO
Ingredientes para la preparación
de la receta :
1 pollo;
1 chorizo;
3 jitomates medianos;
1 papa;
2 dientes de ajo;
1 cebolla;
chile serrano;
manteca;
sal;
pimienta;
2 zanahorias.
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ingredientes
receta de pollo
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Preparación
Freír el chorizo en manteca bien caliente y desmenuzar; añadirle los jitomates picados, la cebolla picada finamente, el chile serrano a gusto, los dientes de ajo picados, la papa y las zanahorias previamente hervidas y cortadas en cubos muy pequeños, sal y pimienta a gusto.
Rellenar el pollo entero, limpio, desviscerado, flameado y untado en su interior con sal y pimienta, con la preparación del chorizo y las verduras; embadurnar el animal por fuera con cantidad de manteca o margarina, envolverlo en papel aluminio y llevarlo a horno caliente durante 30 minutos.
Abrir el papel aluminio en la parte superior y llevar nuevamente a horno fuerte durante 15 minutos más hasta que dore.
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