Recetas de Pollo con cacahuate y nuez : Receta de pollo y otras comidas tipicas mexicanas

Definición de POLLO CON CACAHUATES Y NUEZ

Los pollos pueden comprarse enteros al natural en las pollerías o listos ya para cocinarlos (limpios, deshuesados o despellejados); esta decisión influye en la conservación de la carne del animal. Es muy importante saber elegir las mejores piezas para cocinar y las más convenientes para no generar desperdicios antieconómicos. Si compran las partes del pollo por separado la conservación de las mismas es peor que si adquirimos al animal entero.

La carne debe tener un color blanco o ligeramente amarillento uniforme; el color determina el tipo de alimentación que ha recibido (si es amarillento indica una alimentación basada en granos). Otros detalles a tener en cuenta es el tamaño de los muslos que no deben estar desprovistos de suficiente carne y la piel no debe ser pegajosa y no debe contener manchas de ninguna clase pues es un indicador de la falta de frescura del pollo. En heladera o nevera el pollo no debe conservarse más de 48 horas (cocinado hasta 96 horas); para la conservación de su aroma y frescura conviene envolverlo en papel aluminio.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana - POLLO CON CACAHUATES Y NUEZ

Ingredientes para la preparación
de la receta :

1 pollo;
3 dientes de ajo;
100 gramos de cacahuate (maní);
100 de nueces peladas;
4 chiles anchos;
canela;
clavo de olor;
pimienta negra en granos;
sal.

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ingredientes
receta de pollo

Preparación

Hervir el pollo previamente cortado en trozos.

Freír en aceite bien caliente los tres dientes de ajo, los cacahuates y las nueces cortadas en mitades y reservando muy poquito para la presentación del plato.

Moler los chiles anchos previamente desvenados sin semillas junto con el caldo de cocción del pollo en cantidad suficiente como para lograr una salsa de buena consistencia.

Freír esta salsa y agregarle los ajos, el cacahuate y las nueces; cocinar por unos instantes y colocar en ella las piezas de pollo salando a gusto la preparación.

Una vez finalizada la cocción a fuego lento para que el pollo no quede crudo en su interior, añadir la canela, el clavo de olor y las pimientas a gusto (se agregan siempre al final de las cocciones para que no se degraden sus aromas).

Servir con la guarnición que prefiera, aunque lo preferible es algo neutro como arroz blanco o papas al vapor.

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