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Recetas de Cocina Mexicana
Recetas de cocina mexicana con arroz : Gratis
El arroz es una gramínea, autogama, de gran talla (hasta 1,8 metros de altura), que crece con mayor facilidad en los climas tropicales, en cultivos semiacuáticos
El arroz es una buena fuente de magnesio que contiene niacina, tiamina, Vitamina B6, fósforo, cobre, zinc, ácido pantoténico y potasio. Entre las especies de arroz existentes, podemos citar la Oryza sativa (arroz común asiático), japónica, índica, glaberrina, que es la especie propia del Africa occidental.
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El arroz en la cocina mexicana
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Se cree que el cultivo de este cereal, en sus orígenes salvaje, comenzó alrededor del año 4500 aC. iniciándose en China y Tailandia. Es el cereal que más se consume en el mundo después del trigo. En China su cultivo era una ceremonia religiosa; en América se dice que las primeras semillas traídas por Colón no germinaron.
En México el arroz es parte esencial de muchos platos tradicionales cuya recetas son relativamente sencillas y extremadamente variadas por lo que exponemos aquí la más conocidas: |
Ingredientes y preparacion de recetas con ARROZ en la cocina mexicana:
- Arroz con higaditos: Freír dos tazas de arroz en manteca bien caliente hasta que quede transparente, agregar media cebolla picada, ocho higaditos de pollo cortados a la mitad, ocho apios picados y 50 gramos de chícharos cocidos. Añadir 750 cm3 de agua y un caldo de gallina, tapar y cocinar a fuego muy lento sin que se pase el aroz.
- Arroz con lentejas: freír dos tazas de arroz hasta lograr su transparencia, agregar dos tazas de lentejas previamente cocidas, una cebolla picada, 750 cm3 de agua de cocción de las lentejas y sal a gusto; cocinar y servir con plátanos machos fritos. (los plátanos machos son más grandes y consistentes que los tradicionales de Roatán).
- Arroz con longaniza: hervir una taza de arroz con sal a gusto. Freír 250 gramos de longaniza, agregar el arroz y servir.
- Arroz rojo integral: freír en aceite bien caliente 3 tazas de arroz integral previamente remojado durante veinte minutos; agregar dos jitomates (ver también CHILAQUILES AL HORNO) molidos junto con una cebolla y dos dientes de ajo. Añadir perejil, zanahoria cortada en brunois bien chiquito, chícharos cocidos, caldo de gallina o pollo (un litro) y sal a gusto. Cocinar hasta que se evapore todo el líquido.
- Arroz verde: freír dos tazas de arroz en aceite caliente, agregar una cebolla picada, dos dientes de ajo picados y sal a gusto. Hervir en 500 cm3 de caldo o consomé de pollo la preparación anterior junto con 3 chiles poblanos molidos con 300 cm3 de leche y sal a gusto. Espolvoree con queso añejo rallado (ver también CHILAQUILES DE RANCHO) y sirva.
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