Oriunda de Centroamérica, de aspecto redondo con divertículos espinosos y de unos 900 gramos de peso, deben consumirse conveniente cuando alcanzan el tamaño de una pera (más grandes pueden ser fibrosos).
El chayote se come en su totalidad: tallos (como espárragos), frutos (como las papas), hojas (como la espinaca), brotes, ramas y raíz (incluso su semilla o carozo). Los chayotes son útiles crudos (rallados en ensaladas) o cocidos (en milanesas, en cubos hervidos para tartas), en preparaciones dulces y saladas.
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