Recetas de Cocina Mexicana

Definición de ARROZ A LA MEXICANA

El arroz es considerado como una de las plantas más antiguas, motivo por el cual es difícil establecer su origen exacto, aunque datos arqueológicos lo ubican unos 6500 años atrás. El arroz, cuyo desarrollo se produce en climas tropicales, llegó a América de la mano de los conquistadores, que a su vez lo recibieran de Asia y África, y pronto paso a ser un cultivo más en aquellos países cruzados por el Trópico (ver también ARROZ CON HIGADITOS).


Hay infinidad de posibilidades de prepara el arroz aunque cada región adopta una manera particular y característica al incorporarle sus ingredientes locales. El arroz a la mexicana es uno de los platillos más conocidos dentro del territorio de ese país y una delicia de la que no se priva quien pasa por el suelo de México.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana - ARROZ A LA MEXICANA

Ingredientes para 6 personas:

3 jitomates;
1 cebolla;
2 dientes de ajo;
1,5 litros de caldo de gallina o pollo o verdura;
500 gramos de arroz;
100 gramos de zanahorias;
2 papas chicas;
200 gramos de chícharos;
1 chile de árbol;
Sal.

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ingredientes:
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Preparación

Moler los jitomates (ver también CHILAQUILES AL HORNO) (preferentemente maduros), tres cuartos de cebolla, los ajos, el caldo y sal a gusto. En una cacerola rehogar un cuarto de cebolla, las dos papas o patatas cortadas en cubitos pequeños; agregar el arroz hasta lograr su transparencia y colocar la mezcla de los jitomates y el caldo junto con hojas de cilantro a gusto, el chile de árbol (también conocido como guindilla) y los chícharos previamente cocidos (se pueden incorporar también granos de maíz).

Cocinar semi tapado hasta la evaporación del líquido, retirar el chile y servir acompañado con huevo frito o mole de frijoles.

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