Recetas de Cocina Mexicana

Definición de ARROZ CON ATUN A LA POBLANA

El arroz es base en la dieta mexicana, cuya cocina ha logrado adoptarlo y le ha brindado un sabor particular y creado platillos que se han convertido en clásicos. El arroz es un alimento rico en almidón y calorías aunque escaso de proteínas, siendo el alimento esencial de los países orientales, venido a América en la época de la colonia (ver también ARROZ CON HIGADITOS).

Ingredientes de la receta de cocina mexicana - ARROZ CON ATUN A LA POBLANA

Ingredientes para la preparación de la receta:

1 cebolla grande;
50 gramos de manteca;
400 gramos de arroz;
2 latas de atún;
6 chiles poblanos;
200 cm3 de crema de leche;
Sal;
Pimienta.

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Preparación

El tradicional y sabroso arroz mexicano se prepara como cualquier otro aunque si se tiene la posibilidad de hacerlo en las típicas cazuelas de barro, el sabor es espectacular. En su defecto una buena olla de aluminio es un excelente reemplazo y sobre todo si se la dedica exclusivamente al cocimiento del arroz. El México nada es desperdiciable por lo que los sobrantes de arroz, si los hay, permiten realizar otras comidas como sopas o guarniciones.

Dorar media cebolla en manteca bien caliente, agregar el atún (ver también ATUN EN SALSA DE PEREJIL) (en lo posible lomitos) y el arroz previamente cocido.

Colocar esta preparación en una fuente para horno enmantecada y agregar sobre ella una salsa realizada con media cebolla, los chiles poblanos previamente desvenados y sin semillas, sal, pimienta y caldo de pescado (opcional).

Llevar a horno de 200 grados durante 25 minutos.

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