Recetas de Cocina Mexicana

Definición de CREMA DE AGUACATE

Las cremas son un platillo fundamental de la cocina mexicana que, a diferencia de los caldos, son mucho más espesas y no sólo contienen el líquido resultante de la cocción de un alimento sino que llevan el mismo molido o licuado.

El aguacate, cuyo nombre científico es Persea americana, posee distintaas variedades como la drymifolia de raza mexicana, americana propia de las Antillas y guatemalensis de origen guatemalteco. Aguacate es el nombre común de un árbol del fruto del mismo. Aguacate es una palabra azteca; el árbol mide entre 5 a 15 metros de altura. En otros países americanos se lo conoce con el nombre de palto y su fruto se denomina palta. Ésta es una drupa de color verdoso y piel fina o gruesa, según la especie. Madura, su sabor es parecido al de la nuez. Es rico en grasas y en proteínas.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana - CREMA DE AGUACATE

Ingredientes para la preparación de la receta:

2 aguacates o paltas;
1 cebolla grande;
1 litro de caldo de pollo o gallina;
200 gramos de queso crema;
2 chiles serranos;
Cilantro;
Sal.

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ingredientes:
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Preparación

Moler los aguacates junto con la cebolla, el caldo de pollo o gallina, los chiles serranos, previamente desvenados y sin semillas, y el queso crema. Sacar de la licuadora, agregar cilantro y servir frío.

Otra receta típica de México, es una variante de la receta anterior: colocar en la licuadora dos aguacates, el jugo de dos naranjas; agregar un litro de caldo de pollo o gallina, 25 cm3 de tequila, dos chiles verdes previamente desvenados y sin semillas, cilantro, sal y pimienta a gusto. Adornar con rajas de sandía y servir frío.

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