Las cremas son un platillo fundamental de la cocina mexicana que, a diferencia de los caldos, son mucho más espesas y no sólo contienen el líquido resultante de la cocción de un alimento sino que llevan el mismo molido o licuado. El aguacate, cuyo nombre científico es Persea americana, posee distintaas variedades como la drymifolia de raza mexicana, americana propia de las Antillas y guatemalensis de origen guatemalteco. Aguacate es el nombre común de un árbol del fruto del mismo. Aguacate es una palabra azteca; el árbol mide entre 5 a 15 metros de altura. En otros países americanos se lo conoce con el nombre de palto y su fruto se denomina palta. Ésta es una drupa de color verdoso y piel fina o gruesa, según la especie. Madura, su sabor es parecido al de la nuez. Es rico en grasas y en proteínas. |
