Las tortas ahogadas son un platillo típico de la zona de Guadalajara, estado de Jalisco, que se ha extendido por todo el territorio mexicano.
Recetas de TORTAS AHOGADAS
Guadalajara ofrece en esta receta la misma calidez que su gente, que invita a recorrer su casco histórico, sus bellezas naturales y la cortesía del tapatío, del habitante del estado de Jalisco. Las tortas ahogadas son una verdadera delicia que combina el sabor de los ingredientes americanos con la carne de cerdo ingresada junto con los españoles, logrando una combinación realmente deliciosa.
Ingredientes de la receta de cocina mexicana - TORTAS AHOGADAS
Ingredientes para la preparación
de la receta:
750 gramos de carnitas;
12 bolillos;
200 gramos de chile de árbol;
500 gramos de frijoles;
4 dientes de ajo;
15 jitomates;
Clavo de olor;
Orégano.
ingredientes
receta de comida
mexicana gratis
Preparación
Moler los chiles de árbol previamente cocidos con un diente de ajo y la sal a gusto. Moler, aparte, los jitomates (ver también CHILAQUILES AL HORNO) previamente cocidos, 3 dientes de ajo, orégano, clavo de olor y sal a gusto.
Abrir los bolillos, untarlos con frijoles fritos, colocar las carnitas a gusto y la salsa de jitomate; sumergir todo en la salsa de chile y servir con cebollas (el sumergimiento otorga el nombre a este platillo –“ahogada”- aunque puede sumergirse parcialmente que se denomina –“parcialmente ahogada”-. Las carnitas se preparan friendo 2 kilogramos de carne de cerdo en trozos pequeños junto con una cebolla mediana picada; agregar 400 cm3 de leche, la cáscara de dos naranjas, hojas de laurel a gusto, sal y pimienta. Acompañar con tortillas (ver también ENCHILADAS CON CREMA) bien calientes.
