Recetas de Cocina Mexicana

Definición de SOPES

Los sopes son un platillo tradicional en México que se realiza con las tortillas de maíz en forma de gorditas.

Los estilos para preparar sopes son variadísimos por lo que daremos solo las recetas más destacadas de la cocina mexicana que no carece de creatividad.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana - SOPES

Ingredientes para la preparación
de la receta:

500 gramos de masa de maíz
200 gramos de chorizo
200 gramos de frijoles
150 gramos de queso añejo
Media cebolla
Manteca
Sal

receta-cocina-chorizo

ingredientes chorizo
receta de comida mexicana

Preparación

Con la masa de maíz realizar 24 gorditas (tortillas de 10 centímetros de diámetro y 3 de espesor) que serán cocinadas en un comal (disco de barro) y repulgadas en los extremos para crearles un borde. Freírlas en la manteca bien caliente.
Rehogar la media cebolla picada en manteca hasta que se dore ligeramente, agregar el chorizo desmenuzado y culminar de freír. Hacer lo mismo con los frijoles previamente remojados y cocidos en manteca bien caliente; colocar el resultante sobre las tortillas y luego hacer lo propio con el chorizo agregando queso rallado.

Además del estilo Guadalajara, que acabamos de presentar, también pueden prepararse sopes mixtos: Mezclar dos papas en puré con 500 gramos de masa, 2 huevos y 200 gramos de queso añejo rallado, hasta que quede una preparación homogénea. Realizar con esta masa los sopes, freírlos y rellenarlos con alguna salsa o mole.

Sopes de Colima: moler 5 chiles serranos, 250 gramos de harina de trigo, 2 huevos, 2 cucharadas de polvo de hornear y sal a gusto; armar los sopes y cocerlos en un comal; para la salsa moler 250 gramos de frijoles bayos previamente remojados y untar los sopes con él; por otro lado moler 4 jitomates chicos, 2 dientes de ajo, media cebolla, 1 chile verde y sal a gusto; agregar esta preparación sobre los sopes untados de frijoles, colocar encima chorizo desmenuzado, queso añejo rallado y una hoja de lechuga para adornar.

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