Las remolachas o betabeles forman el género Beta de la familia Quenopodiáceas; Beta vulgaris es la remolacha común; cicla es la variedad conocida como acelga suiza; la remolacha forrajera es la variedad macrohiza, y crassa la remolacha de mesa. Betabel, también llamada remolacha, es el nombre común de ciertas especies de un género de plantas que dan hojas lisas, ovaladas y pecioladas y luego tallos altos con hojas y flores. Originarias de Eurasia, se cultivan en todo el mundo por sus grandes y suculentas raíces.
