|
Recetas de Cocina Mexicana
Definición de SOPA AZTECA
|
|
La sopa azteca es uno de los platos más tradicionales de México. La utilización de los xoconoxtles y chiles lo hace un platillo único en el mundo. El xoconoxtle es una tuna o nopal agria, que se caracteriza por presentar tallos planos, o pencas, en forma de paletas, cubiertos de pequeños agrupamientos de pelos rígidos llamados gloquidios y, por lo general, también de espinas. Hay numerosas variedades de nopales productores de tunas, frutos muy apreciados sobre todo en la gastronomía popular mexicana, entre las que se destacan:
|
|
Tuna aguamielilla, camuesa, amarilla, blanca, cardona, cascarona, hartona, colorada, duraznillo, ranchera, pachona, palmita, pelona, tapona, tempranilla, verde y nuestro xoconoxtle o tuna huell, etc. Xoconoxtles tipos rosa y blanco se encuentran en la zona occidental del Valle del Mezquital en el estado de Hidalgo. En este lugar se ha desarrollado un estudio durante los años 1992 y 1995 sobre tres diferentes especies respecto de su fertilización y su dinámica de crecimiento. |
Ingredientes de la receta de cocina mexicana - SOPA AZTECA
Ingredientes para la preparación
de la receta:
1 pollo;
5 xoconoxtles;
2 dientes de ajo;
1 cebolla grande;
4 huevos;
3 chiles pasilla;
Cilantro;
Sal.
|
ingredientes
receta de comida
mexicana gratis |
Preparación
Hervir el pollo trozado en agua con sal, los dientes de ajo y la cebolla picada; una vez cocinado retirar la piel del pollo y los huesos.
Dejar enfriar el caldo y cuando esté frío agregar los huevos batidos, los chiles previamente desvenados, sin semillas y fritos, los xoconoxtles pelados y cortados sin su corazón, el pollo desmenuzado y cilantro a gusto.
Otra variante de esta receta es la sopa azteca de frijoles que se realiza sin pollo y con puré de frijoles y rebanadas de pan fritas (especie de bruschetas).
Vea tambien : recetas de cocina mexicana gratis
Un saludo cordial del equipo de Receta-Cocina.com© - Todos los derechos reservados
|
|
