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Recetas de Cocina Mexicana
Definición de CABRITO CON CERVEZA
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El cabrito es la cría joven de la cabra; su carne goza de un notable predicamento en todo el mundo, siendo famosa por su sabor rústico y natural. Enjuta, entera y muy aromática, la carne de cabrito se halla en plena expansión en todos los mercados.
Uno de los principales productores de América, son México, Brasil (es el principal productor del MERCOSUR), Argentina, Venezuela y Perú.
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La calidad de la carne, además, es superior a la de otros animales como el novillo, el cordero, el cerdo y el pollo; el porcentaje de grasa intramuscular es inferior a ellos, incluso al de algunos pescados como la merluza. Baja en contenido calórico, grasas y con gran cantidad de proteínas, hacen de esta carne la candidata ideal para una buena preparación y una calidad dietaria óptima.
La cerveza es uno de los productos de mayor producción en México y de gran utilización en su cocina (ver también BISTECS CON CERVEZA).
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Ingredientes de la receta de cocina mexicana -CABRITO CON CERVEZA
Ingredientes para la preparación
de la receta para 10 personas :
1 cabrito chico;
2 litros de cerveza;
8 dientes de ajo;
1 cebolla;
2 limones;
Azúcar;
Pimienta;
Sal.
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ingredientes
receta de comida
mexicana gratis |
Preparación
Moler el ajo, la cebolla, el jugo de dos limones, la cerveza (si bien existen muchos tipos de cerveza la ideal para esta preparación es la rubia tipo pilsen), dos cucharadas de azúcar, pimienta y sal a gusto. Limpiar el cabrito y trozarlo.
En una fuente llevarlo a horno moderado – fuerte flotando en la preparación durante no menos de dos horas y media (bañarlo en esa salsa constantemente).
El cabrito es una carne muy consumida en todo México, donde cada región ha impreso su sello en cuanto al modo de prepararlo. Entre las recetas más tradicionales se halla esta de cabrito con cerveza, en chile ancho y su sangre.
El cabrito en chile ancho se prepara limpiando un chivito dejándolo reposar cuatro horas en vinagre, sal y pimienta; se muelen doce chiles anchos previamente desvenados y sin semillas junto con un jitomate grande, una cebolla grande y cuatro cucharadas de aceite; untar el cabrito con esta preparación y hornear durante dos horas y media a fuego medio-fuerte.
El cabrito en su sangre se prepara trozando el cabrito cocinándolo en una cacerola con tres chiles verdes y dos chiles anchos previamente desvenados, sin semillas y tostados, un jitomate, una cebolla y tres dientes de ajo, durante quince minutos. Añadir la sangre del cabrito, clavo de olor, comino, pimienta, orégano y sal a gusto.
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