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Recetas de Cocina Mexicana
Definición de FRIJOLES CON PULQUE
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En el caso de los frijoles o de cualquier legumbre seca se deben cocinar previamente; para ello se debe agregar cinco tazas de agua caliente por cada taza de frijoles y dejar reposar (se recomienda dejarlos en remojo durante 8 o 10 horas). Una vez respetado el tiempo de remojo se deben hervir durante aproximadamente 40 minutos hasta lograr que queden blandos. En este plato se recomienda la utilización de frijoles negros, por su tamaño mediano y su sabor dulce (ver también ENCHILADAS DE FRIJOLES). |
Ingredientes de la receta de cocina mexicana - FRIJOLES CON PULQUE
Ingredientes de la preparación:
800 gramos de frijoles;
Aceite de oliva;
5 dientes de ajo;
Media cebolla;
3 tazas de pulque;
Cilantro;
Sal;
Chiles Chipotles.
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ingredientes receta de comida mexicana
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Preparación
Picar la media cebolla y los cinco dientes de ajo y freírlos en aceite de oliva. Una vez dorados (no dejar quemar) se agregan los frijoles y luego las tres tazas de pulque. El maguey es un elemento esencial no sólo de la cocina sino de la vida mexicana; de él se extraen, históricamente, hilo, papel, agujas, calzado, vestido, vino, vinagre, medicinas y sobre todo el teómetl, bebida sagrada de los valientes y el octli, bebida más popular o vino blanco que después de la conquista se llamó pulque.
Dejar cocinar por unos minutos y colocar el chile previamente asado sin semillas, la sal y las hojas de cilantro. Es común que en mixtura de la cocina mexicana se incluyan bebidas tradicionales como el pulque, el tequila, etc., con los fuertes sabores de sus condimentos.
Vea tambien : Recetas de cocina mexicana
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