Absolutamente todo lo contrario sucedió en América donde se han hallado infinidad de vestigios arqueológicos que demuestran que los frijoles eran alimentos de base en la dieta de los antiguos habitantes indígenas, que se extiende hasta el presente. En Europa se adopta y se consolida luego de la llegada de los conquistadores a suelo americano, llegando a España en el siglo XVI y de allí a Italia y Francia. Alubia, denominación común en España proviene del árabe “Al – Lubiya”. |
