La diferencia con las enchiladas es que éstas se elaboran con las tortillas un poco mas viejas y trozadas (cortadas en trozos), que una vez fritos, se colocan en la salsa en el último momento con el fin de que no lleguen húmedos a la mesa y de esta manera sea posible comerlos con un tenedor.
Chilaquiles es siempre plural, pues en singular su significado varía completamente (ver mas recetas de chilaquiles).
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