Ricos en proteínas los huevos son parte esencial de la dieta de los mexicanos, utilizándose como ingredientes de sopas, aderezos, ensaladas, guisados y repostería. Es un gran alimento de relativo bajo costo; la clara está constituida por albuminoides, el vitelo (yema) por materia grasa aunque mucho más nutritiva que la clara. Dependiendo del modo de cocción un huevo aporta unas 80 calorías lo que equivaldría a unos 60 gramos de carne. |
