Recetas de Cocina Mexicana

Definición de CHORIZO CON QUESO

Si bien es una preparación simplísima no por ello es menos importante dentro de la cocina mexicana; típico de la región suroeste, sobre todo en Jalisco, es un antojito ideal para ser acompañado por un buen tequila o algún cóctel que lo incluya. Existen diversas clases de chorizos y de formas de prepararlos aunque este receta, por su sencillez, su sabor y su tiempo de realización es verdaderamente recomendable.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana Chorizo con queso

Preparación para seis porciones:

300 gramos de chorizo;
600 gramos de queso manchego.

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Receta comida mexicana

Preparación

El queso manchego mexicano, que fue adoptado del original español de la región de La Mancha (Toledo, Albacete y Cuenca) y que se elabora con leche de oveja, es elaborado con leche vacuna, por lo que sus características respecto de aquél son disímiles. De todas formas se ha buscado preservar la esencia del queso original agregándose colorante a la versión mexicana. Es un queso de pasta semidura prensada, no cocida, tajable y madurada, con un sabor muy atractivo aunque más suave que el español. No obstante para esta preparación es ideal pues su textura responde a las necesidades de la misma.

En vasijas de barro que servirán también para servir se coloca el queso manchego mexicano rallado mezclado con los 300 gramos de chorizo (que puede ser picante) desmenuzado (ver también CHORIZO DE TOLUCA). Llevar a horno bien caliente para que se derrita y se dore el queso y el chorizo.
Servir las cazuelitas de barro con tortillas (ver también ENCHILADAS CON CREMA) como acompañamiento para untar y una salsa de chile ranchera

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