Esta versión del tradicional antojito lleva su nombre debido a uno de sus ingredientes, que es el tomate verde o simplemente tomate, y utilizando el término jitomate para los frutos rojos, grandes y maduros.
(ver también CHILAQUILES AL HORNO).
Los chilaquiles son un platillo típico mexicano elaborado a base de tortilla de maíz frita, salsa de chile y otros ingredientes. A diferencia de las enchiladas, éstos se elaboran con las tortillas un poco viejas y cortadas en trozos, que, fritos, se colocan en la salsa a último momento para que no lleguen húmedos a la mesa y sea posible tomarlos con un tenedor.
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