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Recetas de Cocina Mexicana
Definición de CHILAQUILES DE RANCHO
Ingredientes de la receta de cocina mexicana - Chilaquiles de rancho
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Preparación de receta para cuatro o cinco personas:
15 tortillas;
Media cebolla picada;
125 gramos de manteca;
3 chiles poblanos;
100 gramos de queso añejo;
1 taza de jitomate en puré;
Sal y pimienta (a gusto);
250 gramos de crema de leche.
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Preparación de la receta
Freír en una sartén con manteca bien caliente las quince tortillas cortadas en trozos cuadrados regulares y retirar sin que se doren; en la misma manteca freír el puré de jitomate, la media cebolla picada fina. A su vez, asar los chiles poblanos, desvenarlos, cortarlos en juliana o rajas y freírlos junto al jitomate y la cebolla.
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Receta comida mexixana
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Ingredientes comida
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Dejar reducir o condensar la preparación unos quince minutos e incorporar la tortilla trozada y frita hasta que esté cocida.
Una vez en su punto, retirar, agregar la cebolla picada fina, la crema y el queso añejo desmenuzado; servir. Como todos sabemos el queso es el nombre genérico que recibe un grupo de alimentos fermentados a base de leche entre las que existen más de quinientas variedades en todo el mundo, que responden a las diferencias en la composición de la leche y las formas de preparación.
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En México se producen gran cantidad de quesos, entre ellos podemos citar los frescos: casero, panela, frescal, ranchero, Oaxaca, asadero, sierra, Chiapas (crema), adobera, doble crema, cocido, chongos, molido de aro, de poro (tabasqueño) y requesón; y madurados (duros y semiduros): manchego, botadero, chihuahua, cotija, añejo, tenate y costeño. |
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