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Recetas de Cocina Mexicana
Definición de CHALUPAS DE POLLO
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Las chalupas son otras variantes del uso de las tortillas en México, comida tradicional de este país que ha sabido combinar los frutos sabrosos de su tierra con los alimentos provenientes de otras latitudes. Las chalupas son tortillas de maíz gruesas, pequeñas y ovaladas, con algún condimento por encima. El pollo ha sido incorporado en la dieta mexicana luego de la conquista española que introdujeron este animal; con anterioridad, los pueblos originarios de la zona consumían otro tipo de aves (ver también ALAS CON MOSTAZA). |
Ingredientes de la receta de cocina mexicana - Chalupas de Pollo
Ingredientes para 5 o 6 personas :
1 pechuga de pollo
20 tortillas
4 papas
Rabanitos
Cilantro
1 cebolla
200 gramos de queso añejo
Sal
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ingredientes comida mexicana
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Preparación
Hervida la pechuga de pollo desmenuzarla en trozos pequeños. Cocer las papas con su piel, pelarlas, cortarlas en cuadraditos y freírlas en aceite bien caliente o manteca hasta que queden bien doradas. Rehogar las tortillas en aceite caliente, colocarlas sobre las papas y sobre ellas poner el pollo desmenuzado, cilantro picado a gusto, rabanitos cortados en juliana, cebolla picada, un poco de salsa roja o verde, el queso añejo rallado por encima y sal a gusto. La cebolla cruda es fundamental en esta preparación pues le otorga un sabor muy particular cuando es combinada con el queso y utiliza como marco a la carne de pollo. La cebolla es una hortaliza que ha sido utilizada desde la antigüedad en todo el mundo y a la que se le atribuyen propiedades curativas. Es rica en vitaminas A, B y C que poseen la ventaja de no ser fácilmente degradadas durante la cocción. Es utilizada en sopas, ensaladas, aderezos, etc. Para que no lo haga “llorar” cuando la pique córtelas bajo un chorro de agua fría y humedezca el cuchillo con que vaya a realizar la tarea.
Otra forma de preparar las chalupas es a la “mexicana” cuya salsa está compuesta por (para seis porciones):
Ingredientes para 6 personas :
Carne de res o cerdo (400 gramos),
tomates verdes (400 gramos) (en México se reserva el nombre de tomate para los pequeños de color verde y jitomates para otras variedades o formas),
chiles verdes (3),
ajo (1 diente),
media planta pequeña de lechuga,
queso fresco;
sal y pimienta a gusto.
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ingrediente comida mexicana
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Vea tambien : Recetas de cocina mexicana
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