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Receta de MOQUECA BAHIANA
Definición de MOQUECA BAHIANA
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A aquellos que les gusta un pez que dificulta su captura, pero sobre todo que posee un sabor exquisito, seguro que les gusta el Róbalo. En sus saltos exuberantes y poderosos el Róbalo genera pasión entre sus cazadores y sus comensales. Pertenece a la familia de los serranidos del orden perciformes. Se distribuye por el Mar mediterraneo y el Oceano Atlantico. Alargado con aspecto de poder, muy voraz y rapido en su ataque, de cabeza puntiaguda y mandíbula inferior prominente. |
Su color es de color gris oscuro en toda su parte superior, degradandose a gris claro plateado hasta llegar a blanco en su vientre. Su cola es poderosa. Se concentran en las zonas costeras poco profundas y desembocaduras de los ríos hasta la adultez. Se trata de una especie de gran valor comercial, muy apreciado por su carne blanca, magra, compacta, con pocas espinas y de sabor fino y delicado La lubina (Róbalo es su nombre es una acepción portuguesa así como black snook lo es en inglés), es la especie que más se emplea en piscicultura en la costa Mediterránea. Pueden llegar a medir casi 1 metro y pesar de 7 a 10 kg. Cuando son jovenes suelen vivir en bancos, pero a medida que crecen se hacen solitarios.
Ingredientes de la receta de cocina brasilera - MOQUECA BAHIANA
Ingredientes para la preparación
de la receta :
1 ½ kilogramos de róbalo,
1 cebolla,
1 morrón (pimiento rojo),
1 morrón verde (pimiento verde),
cebolla de verdeo,
aceite de dendé (aceite de palma),
5 tomates pequeños,
ají molido,
cilantro,
sal,
200 cm3 de leche de coco,
aceite de oliva.
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ingredientes
receta de
comida
brasilera gratis |
Preparación
En una olla colocar aceite de oliva y una capa de rodajas de tomate y de pimiento rojo y verde, una rodajas de cebolla, sal, cilantro, cebolla de verdeo (cebolla larga) picada, y el pescado repitiendo la operación hasta la cantidad de capas que resulten posibles.
Cubrir todo con leche de coco y el aceite de palma dejando cocinar unos treinta minutos.
Servir con arroz y pirao (salsa del pescado donde fue cocinado con harina de yuca o mandioca).
El Róbalo también se presta, entre otras recetas, para preparar exquisitos rollos de pescado, típico del Brasil.
Rollos de pescado:
Mezclar un kilogramo de róbalo crudo molido con una cucharada de leche de coco, una de crema de leche, una de aceite de oliva, perejil picado, pan remojado en leche, una cebolla finamente picada y un huevo. Una vez amasado todo hasta obtener una masa compacta esparcirla sobre un papel film o de aluminio y colocar encima salsa de tomate, enrollar y llevar a horno durante treinta minutos. Servir con salsa de camarones.
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