Receta de GALLINA DE CHINA

Ingredientes de la receta de cocina brasilera - GALLINA DE CHINA

Ingredientes para la preparación
de la receta :

2 kilogramos de gallina,
300 cm3 de vino tinto,
3 dientes de ajo,
sal,
aceite,
jugo de mandarina,
2 cebollas pequeñas.

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Preparación

Cortar la gallina en trozos y condimentar con sal y pimienta a gusto, además de los dientes de ajo finamente picados.

Poner a macerar con el jugo de mandarina y 150 cm3 de vino tinto durante no menos de tres horas.

En una sartén con aceite bien caliente colocar las piezas de la gallina junto con la cebolla picada y el resto del vino tinto y el jugo de mandarinas.

Cocinar hasta que la gallina esté bien cocida, tarea que requiere más tiempo que el pollo, debido a la consistencia de su carne, que es más fibrosa.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y un poco de cilantro; servir con arroz blanco.

Definición de GALLINA DE CHINA

Una manera tradicional en Brasil de cocinar la gallina es con pequi (); se debe tomar dos pechugas de este animal, 12 poupas de pequi, 150 gramos de arroz, dos dientes de ajo, sal, una cebolla, azafrán y aceite. En una sartén profunda colocar la cebolla en aceite bien caliente para acitronar; una vez dorada colocar los dientes de ajos machacados y luego el arroz blanco. Cuando el arroz esté transparente colocar las pechugas de la gallina desmenuzadas y las poupas de pequi. Cocinar durante unos cuarenta minutos y una vez listo añadir el azafrán, revolver bien para que se distribuya y servir con un poco de pimienta negra en granos.

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