ENSALADA TROPICAL

Incluir frutas y verduras en la dieta es una de las mejores maneras de asegurar los niveles adecuados de líquidos que precisa nuestro organismo para evitar la deshidratación, propia de los meses estivales. Presentan un bajo aporte energético y resultan muy adecuados para las épocas de calor. Las frutas son alimentos refrescantes y pueden ser usadas como postre y colaciones. Ingeridas con la cáscara aportan fibra y no contienen grasas ni colesterol, además de aportar vitaminas y minerales (vitamina C, ácido fólico, potasio, magnesio e hidratos de carbono). Son ideales por su alto contenido de líquidos. Se pueden consumir cocidas aunque producen menor saciedad y pierden vitaminas y minerales. Es preferible consumirlas enteras porque mantienen su contenido acuoso y con cáscara por su riqueza en fibras. Entre las que se destacan podemos mencionar el melón, la sandía (la sandía se mantiene fresca incluso bajo el sol por efecto de un proceso de evaporación interna), las naranjas, etc. Optimo es también el melón, perfumadísimo y de pulpa anaranjada, generalmente consumido como entremés favorece la disolución de jugos gástricos. El melón está considerado un fruto extremadamente dietético por su elevado contenido de azucares, que aporta una importante dosis de energía y escasísimas calorías; tiene un notable contenido de vitaminas, en particular la B y la C, y de proteínas. Las frutas han dejado de ser un alimento exclusivo para la hora del postre o de los zumos para ser parte de los platos principales, combinadas o solas, aportando un mix de sabores extraordinarios.

Ingredientes: medio melón, 1 naranja, aceite de oliva, 1 pepino, sal, 1 kiwi, 1 endivia, 25 gramos de nueces, miel, mostaza, piña, caviar (puede reemplazarse por carne de pollo o atún).
Cortar todas las frutas en cubos pequeños como para una ensalada de frutas. Cortar las endivias en cuatro trozos previamente lavadas. En una fuente para ensaladas distribuir uniformemente las frutas y las endivias y cubrir con un aliño preparado con tres cucharadas de miel, una de mostaza, sal y pimienta a gusto y aceite de oliva. Por último, agregar el caviar y las nueces.

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